第十四章 顾武夫妻俩的脑补(第1/2 页)

他又脑补了一番，觉得顾雨上辈子可能是条锦鲤，这辈子运气才会这么好。

和杨氏嘀咕过后，这个想法得到了杨氏的认同。

顾雨无奈地望向天空：罢了，这样想也好，总比她一个谎接一个谎地撒好。

杨氏和顾雨讨论了一会儿，决定按照书本上记载的，试着做最简单的凉皮，看看能否成功。

至于卤肉这些复杂的菜肴，家里已经没有肉了，只能等下次有肉再做。

顾雨对照书本上的内容，把所需物品一一找出来，和杨氏一起开始制作。

把面粉放入木盆中，加入适量的盐，和成面团后盖上湿布饧三十分钟醒面。

然后将面团放在大容器里，加水开始洗面筋。在水中不停揉捏面团，待清水变浑浊时用滤网过滤到另一个容器里，这样反复洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。

所得的面糊让其静置分层，一般至少要沉淀3小时。在等待沉淀的过程中，杨氏去菜园子摘了自家种的黄瓜切成丝备用，同时还准备了辣椒油、少许糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根据个人口味添加配料）。

等到沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子将下面的沉淀搅拌均匀，在炽热的锅上倒入清水，待水沸腾后，将面糊倒入小盆中，然后放入蒸笼里用中火蒸煮，直至面团半软且不沾手。

用勺子刮出适量大小的面团，迅速用抹过油的擀面杖将其擀制成略小于蒸笼、笼屉大小的面皮。每一张面皮上都要涂抹菜籽油，反复制作，将一张张面皮摞起放入笼屉。上笼后用旺火蒸煮约45分钟，待凉后，将一张张面皮分开，便成了面皮。

由余没有模具，只能采用这种方法制作。

杨氏看着面前的二十来张凉皮，心中的激动难以言表：“雨儿，这是真的，真的是配方！”

几天前，她还因为家里没有卤水配方而无法卤制肉类和内脏苦恼，现在女儿拿出了这么一本配方生籍，惊喜来的有些突然。

顾武过来看了一眼，激动地说道：“雨儿她娘，快给我拌一碗尝尝味道如何？”

杨氏愉悦拿起碗，聆听着顾雨念书本上的配料方法，拌了三碗，自己也尝了一口：口感，嚼劲十足，配上特制的调料，酸辣可口，让人回味无穷。

顾雨吃了一碗还想再吃，杨氏伴了三碗，对于常年做饭的她已经能掌握所需配料，这次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛。”

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