第351章 火锅店菜品问题(第2/2 页)
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嫂子可说到正点上了,我就觉得肉类太少了,咱们这里的牛不能随意宰杀,牛肉怕是供应不上。”
白绍的眼睛亮了,原来嫂子也察觉到了。
苏晚晚这时候已经想到了什么,轻笑道:
“可以用羊肚,牛肚,能弄来就弄,除此之外,河里的虾什么的也可以,咱们也可以做些肉丸子,猪肉丸、虾肉丸之类的。”
苏晚晚这么一说,白绍的眼睛更亮了。
“就跟狮子头一样的吗?”
白绍的目光转到了饭桌上的狮子头上。
苏晚晚也看了过去。
“不行,这狮子头不劲道,煮时间长就散了,这样吧,我做了红薯粉送过来一些,你们让大厨做小一些的肉丸,里面掺一些红薯粉。”
掺了红薯淀粉的丸子就会很劲道,刚炸出来是软的,很有嚼劲,但是放凉了,就会很硬咬不动。
涮锅子就不一样了,放水里煮一煮,照样劲道爽口。
“添了红薯粉就能劲道?”
白绍有些不信,他还没见到红薯粉长啥样,难道跟面粉还不一样。
苏晚晚也不多说,见识了就知道,淀粉和面粉当然不可能一样,奶奶炸的牛肉丸子用的就是淀粉,炸出来可好吃了。
“还有虾肉,多摔打多揉,弄成虾泥,也可以直接下锅子里面。”
苏晚晚又说了一句,其实单独的鱼也能弄出一个鱼锅来,她干脆也不吃了,就开始和白绍讲解。
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