第358章 红薯淀粉(第2/2 页)
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红薯粉条是什么玩意儿。”
沈松青见儿子不说话,立马回应了一句。
他这边在磨面粉,一旁有几个妇人等在那里,是隔壁村特意来磨面的。
等着也是无聊,看到沈衡在弄红薯,她们也跑去看热闹。
虽然她们村里没种红薯,可是挨着大柳树村,她们倒是见过红薯的。
看着这个膀大腰圆的红薯,想到明年自己村也能种,也是各个欣喜。
红薯粉条做起来也简单,沈衡虽然没做过,但是那图纸他一看便看会了,苏晚晚又讲了一遍,他便动手起来。
主要先磨粉,就是把红薯磨成泥,用纱布过滤,红薯渣多洗几遍,过滤干净后静置沉淀。
等沉淀过后,把上面的水给倒掉,下面的沉淀物便是红薯粉。
沉淀物晒干后就是手工红薯淀粉了。
这淀粉也很有用,火锅店做丸子必不可少,苏晚晚今日带来的红薯多,一部分做淀粉,一部分做粉条。
这都需要时间,看了一会儿,见沈衡做的没问题,已经开始过滤了,她才离开。
淀粉做出来,做成粉条状就简单了,苏晚晚让他们做了个磨具,用磨具把弄好的淀粉浆漏出来,直接落入沸水中成形捞出晾晒。
这磨具她还让沈衡做了不同型号的,有粗的有细的,还可以做宽粉。
苏晚晚美滋滋,想着过两天就能吃到粉条了,心里就高兴,到时一定先弄一锅大烩菜让大家尝尝。
做红薯淀粉的步骤之一,过滤沉淀
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